Đậu tương lên men Ikkyu-san Marukome – 1kg2

Đậu tương lên men Ikkyu-san Marukome – 1kg

Đậu tương lên men –  tên trong tiếng Nhật là Natto ,Đây là món ăn truyền thống của Nhật Bản và là đặc sản của tỉnh Ibaraki. Đây là một trong những loại thực phẩm lên men sử dụng vi khuẩn như một chất khởi động từ đậu nành. Từ đó, vi khuẩn sẽ phá vỡ các thành phần và tổng hợp chúng với các thành phần khác nhau, tạo ra mùi vị và độ dính.

Có nhiều loại đậu tương lên men, phân loại tùy theo kích thước và màu sắc của chúng. Tùy vào vùng miền mà sẽ có những nét đặc trung riêng. Trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản, đây là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn.

Trên thực tế, nó có một chút mùi khó chịu, và nếu bạn trộn các loại đậu với nhau, chúng sẽ tạo thành một loại hỗn hợp sền sệt kéo dài. Một số người tin rằng trộn đậu 100 lần sẽ mang lại may mắn. Món ăn này thường được phủ trên cơm và ăn kèm với trứng sống hoặc một ít hành lá.

Nguồn gốc tạo nên món ăn “vang danh” Nhật Bản

Theo nhiều câu chuyện, người đầu tiên phát hiện ra đậu nành lên men hay còn gọi là Natto là Tướng quân Genyoshika. Trong một trận chiến vào khoảng năm 1083, lúc này căn cứ của gia đình tướng quân Yi bất ngờ bị địch phục kích, quân lính đang nấu đậu nành làm thức ăn cho ngựa.

Họ phải gánh đậu nành luộc trong bao rơm để chống chọi. Trong vòng vài ngày, các túi rơm kín đã được mở ra. Lúc này, đậu nành đã lên men và tạo thành độ sệt, mùi thơm hấp dẫn.

​

 Cách sử dụng súp miso đơn giản

1. Đun sôi 800ml nước trong nồi.

2. Thêm 150g đậu phụ và 40g rong biển wakame, nấu trong 2–3 phút.

3. Tắt bếp, nhẹ nhàng khuấy 3 muỗng canh (khoảng 60g) miso vào nồi.

4. Đun lại nồi, tắt bếp ngay khi nước bắt đầu sô